家庭版酱茄子制作十分简单,含有丰富的营养价值,而且茄子中含有丰富的维生素以及纤维素,经常食用的话对人们的身体健康有益,而且酱香之后的茄子含有丰富的口感,绵软的口感真的是非常棒的呢,还在等什么呢,快来尝尝美味的家庭版酱茄子吧!
主料
长茄 :500辅料
蒜 :适量食用油 :适量
东北大酱 :适量
盐 :适量
葱 :适量
白糖 :少量
料酒 :适量
猪肉 :50
姜 :适量
具体步骤
1.长茄洗净,去蒂。
2.切蓑衣刀,好熟,易入味。
3.上锅蒸熟,装盘。
4.猪肉肥瘦都有切小块,葱,蒜,姜切沫。(我家孩子不吃姜切的大块方便挑出去)
5.炒锅放油爆香肉和葱姜蒜沫,淋料酒。(葱,蒜先放一半)
6.加入大酱,糖,盐,勾入少量水淀粉,关火,把剩余的葱,蒜沫下锅,调匀出锅。
7.酱汁淋在茄子上,上桌吧!
如果不考虑健康,蒸茄子这步改油炸就可以了,我们东北饭店里这一步都是过油的。我喜欢葱蒜沫分两次放第一次味道进入酱汁的肉里了,第二次靠酱汁的余热逼出葱蒜的香味淋在茄子上,这是个人喜好,嫌麻烦的亲可以都加在第一次的地方。蓑衣刀切起来不难,不会的亲可以拿两根筷子左右个一根把和茄子靠上,先45度角切,切完整条茄子,茄子翻个,在从头切,直刀切90度切,底下有筷子垫着,不用担心切断,切完的都能抻开。