主料
山药 :500广红 :1根
辅料
熬制猪油 :1勺纯菜油 :适量
葱 :10
蒜 :10
花椒 :7粒
盐 :适量
鸡精 :适量
具体步骤
1.山药、广红去皮洗净
2.山药,广红切条浸泡水中,防止氧化变色
3.准备花椒,猪油,蒜切片,丛切丝。
4.热锅冷油,油烧至7成热下山药广红过油至山药变软,广红色泽金黄。
5.捞出山药广红,锅中油倒出,放入安慰猪油,猪油七成热放入花椒,炒出香叶捞出不用,放出葱蒜爆香
6.放入过油后的山药广红炒均放入适量鸡精盐出锅即可
7.摆盘。
用过油的方式可以有效的防止炒山药时糊锅。