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主料
辅料
具体步骤
1. 咸蛋黄蒸熟,捻碎。
2. 虾剪须,洗净。锅内放少许水,加姜丝和少量盐烧开,倒入虾,加料酒,至虾变色捞起。沥干水备用。
3. 热锅冷油下咸蛋黄小火煸炒至起泡沫,加适量清水,也可以是之前煮虾的水。
4. 倒入虾翻炒,直至其均匀裹上咸蛋黄。临关火前撒上一把葱花,大功告成!
烹饪技巧
由于咸蛋黄本身就有一定咸度了,因此可以不用放盐。当然,若是买到不怎么咸的蛋黄,也可以酌量放一点。
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