腐乳真的是一种百搭的食品，它不仅仅可以用来伴着白粥或者米饭吃，还可以拿来作为各种各样的菜肴的辅助品，给它们提鲜，让它们的味道更加的美妙。但是有时候在市场买的腐乳的口味也是很难去调节的，所以不如就让我们在家里进行一次腐乳自制吧。
主料
老豆腐 ：适量辅料
盐 ：适量胡椒粉 ：适量
花椒粉 ：适量
辣椒粉 ：适量
香油 ：适量
具体步骤
1. 买新鲜老豆腐沥干水，把豆腐切成厚2-3厘米见方的块。
2. 放在一个干净的发酵箱里，只能放一层，因为豆腐软易压坏。等待10天发酵，加盖置于阴凉地方长毛霉
3. 长出可爱的绒毛
4. 豆腐放约12天到18天左右，当豆腐长出毛霉，表面发软时即可制作腐乳。
5. （盐、辣椒粉、花椒粉、胡椒粉按比例混合）豆腐放酒里浸泡半分钟，均匀裹上粉料。
6. 整齐地码入玻璃瓶内，装满后倒入香油盖过豆腐乳，隔日即可食用。
