柯桥五香茶干有一百多年的历史,是浙江绍兴传统的民间小吃之一,柯桥五香茶干铺料特多,做工考究,其外观呈褐色,内玉白细嫩,韧而不硬回味悠长,久吃不厌。加一定比例的冰糖,五香卤汁渗透其中,又香又鲜,柯桥五香茶干以风味独特而驰名天下。现在我们学做简易的柯桥五香茶干。
主料
豆腐干 :400辅料
黄酒 :20ml母子酱油 :25ml
自制卤料包 :一个
冰糖 :20
盐 :3
具体步骤
准备食材
锅内倒入约1000ML的冷水
放入卤料包,黄酒,冰糖,母子酱油,盐
豆腐干冼净,放入锅内,大火煮开约3分钟
喜欢吃辣的可以加辣椒,我家爱吃辣我加了几个干红辣椒,转小火煨煮
小火煨煮一个小时左右的状态(时间煮的越长越入味)
出锅装盘
卤料包成分为大茴、小茴、桂皮、丁香、山萘、陈皮、甘草、香叶、肉蔻,喜辣可加辣椒文火煨制时间越长越入味