香卤鹰嘴豆是一道非常好吃的菜,这到菜不是一道家常菜。不会经常做,需要一点烹饪技巧,烹饪时间较长。但是食材很简单,就是鹰嘴豆,还有青椒和红椒。这道菜主料和调味料比较多,味道较重。但是出锅后的菜品,色香味俱全,让人很有食欲,很想品尝。
主料
鹰嘴豆 :300青红辣椒 :各半个
辅料
盐 :2茶勺老卤 :300
十三香 :5
生抽 :1茶勺
麻辣油 :1茶勺
花椒粒 :5个
具体步骤
1.主料:鹰嘴豆、青红辣椒辅料:盐、麻辣油、老卤、生抽、花椒粒、十三香
2.把鹰嘴豆洗净用凉水侵泡12小时(一夜)
3.捞起鹰嘴豆凉水凉水下锅、加老卤,花椒粒、盐
4.加十三香
5.大火烧开,转小火煮30分钟左右,煮到鹰嘴豆熟透绵软即可,捞出
6.凉透
7.青红辣椒洗净切小丁
8.把鹰嘴豆装碗里,加青红辣椒丁
9.加生抽、麻辣油
10.拌均匀即可
烹饪技巧
1、鹰嘴豆侵泡的时间越久,越好煮熟。2、卤的时候小火慢煮,也可以用高压锅压制。