火腿肠是很多人的最爱,尤其是小朋友。但是近年来,关于肠类制品的食品总是被爆出丑闻,这让很多家长不敢在外面购买肠制品,担心危害孩子和家人的健康。这里跟大家分享一款自制猪肉儿童肠的做法,营养美味。最重要的是食材全部自己选购,自己制作,吃起来放心!
主料
梅花肉 :1000姜 :10
辅料
羊肠衣 :100红曲粉 :4
盐 :18
白胡椒 :2
白葡萄酒 :10
白糖 :40
五香粉 :5
米酒 :30
红薯淀粉 :10
具体步骤
把羊肠衣取出。清洗几遍,再用清水浸泡半个小时。
把肉切成大块。放入料理机。稍微打几下,成小肉块。
将所有调料混合腌制1小时,姜切丝+3汤匙水浸泡成姜汁水,过滤后混合淀粉搅拌备用。
把拌好的肉放入面包机内桶,分几次加入淀粉液,搅拌10分钟左右,搅拌到黏连。
用羊肠小漏斗,慢慢的灌制,全部灌好后,依次按自己的需求扎好绵线。
挂起来晾到外皮硬,在每一小节用牙签或细针扎几个小眼,因为有气泡。晾好后取回。
锅中烧水,水温在75度左右时放入香肠。温度一直控制在75--85度之间,小火煮30分钟,水不能太开,若是火大就煮爆了。捞出来冲洗干净晾干,分别装入保鲜袋中,放入冰箱冷冻,随吃随取。