主料
小鸡蛋 :4个细砂糖 :95
水饴或蜂蜜或麦芽糖 :8
低筋粉 :130
黄油 :25
牛奶 :50
辅料
1. 备好材料,鸡蛋放进温水里泡一会。
2. 黄油,牛奶隔水加热融化。
3. 水饴或蜂蜜或麦芽糖隔水加热,软化下。
4. 鸡蛋,细砂糖倒入盆里打发至粗泡,倒入水饴。
5. 电动打蛋器先用最高速打发到发稠,再转中速打发,最后转低速打发至蛋糊纹路不易消散。
6. 分2次筛入低粉,以翻拌的方式搅拌均匀。
7. 取一部分蛋糊到黄油,牛奶液里,搅拌均匀。
8. 然后再都倒入蛋糊里搅拌均匀。
9. 模子底垫上油纸倒入蛋糊,震一下,中下层160°烤35分钟。PS:温度根据自家的来调。
10. 出炉立即倒扣,晾凉后脱模。
11. 成品。
12. 成品。