主料
黄油 ：60糖粉 ：35
盐 ：1/4tsp
鲜奶油 ：10ml
低粉 ：85
细砂糖 ：适量
干粉 ：适量
辅料
1. 黄油和鲜奶油回温
2. 黄油搅成乳霜状，加入糖粉，盐，鲜奶油，筛入低粉，混合揉匀，若不成团再加入干粉（低粉）
3. 整形为直径3cm，长30cm左右的圆柱体
4. 用保鲜袋套好，冷藏2小时或冷冻1.5小时（此面团可长期冷冻保存）
5. 切开，等距排在烤盘上（垫烤纸/油布/锡纸），沾蛋白滚一圈细砂糖
6. 用拇指轻压中心部分（放到烤箱加热的时候中心部分会隆起，为了要烤得平坦所以事先要压凹）
7. 170度20分钟
大家看到图片上我的钻石饼其实是裂开了，因为这次我犯了个错误。。。头5分钟烤箱的状态不对，之前一次调了上火忘记改过来了，导致膨胀不均匀而开裂了。。。
