主料
小麦面粉 :500嫩豆腐 :250
胡萝卜 :1个
木耳菜 :10个
黄花菜 :20个
里脊肉 :2两
青菜 :1把
辅料
盐 :1勺醋 :1勺
生抽 :3勺
老抽 :1勺
料酒 :3勺
水淀粉 :1小碗
鸡精 :0.5勺
大葱 :小段
姜 :1片
大蒜 :3瓣
具体步骤
1. 面里放点碱和盐,面不能和得太软,稍微硬点,和好后放一边醒着
2. 葱姜蒜切末,里脊肉剁碎,放料酒生抽老抽淀粉腌15分钟,豆腐胡萝卜切丁,黄花木耳切碎待用
3. 倒油,下葱姜蒜出香味,下肉末煸炒
4. 肉末煸炒至变色
5. 依次下胡萝卜嫩豆腐黄花木耳,放盐生抽炒出香味
6. 填白开水至淹没所有菜,大火烧开,放少许鸡精
7. 烧水,这时面也已经醒好,将面擀开,切成3厘米宽,待水烧开,下锅
8. 先煮两开,放青菜,再煮开,出锅
9. 浇上浇头,视口味加盐醋油泼辣子