“猪肚好吃,但是难清洗、难去除怪味,米芽上次做猪肚,歪打正着地发现了一个非常快捷又省力的清洗猪肚的方法,特与大家分享。总的概括分五步走:1、清洗。2、焯水。3、去除油脂。4、搓揉。5、冲洗。
如有不当之处,请见谅,米芽水平有限!”
食材明细
- 其他 (口味)
- 煮 (工艺)
- 十分钟 (耗时)
- 简单 (难度)
省力清洗猪肚的做法步骤
1、买来的新鲜猪肚,先用水把表面的粘液尽量冲洗干净。
2、在炒锅或汤锅里放1000毫升水,烧开,将猪肚放入。
3、水开后煮2-3分钟,关火。
4、用漏勺将猪肚捞出,放入盆中,放水冲,表面不烫手了,把猪肚拎起来,将内部的热水倒出,再冲洗20秒钟。
5、把刚才猪肚上面的黄黄的薄膜去掉,煮了一下后去除非常轻松。
6、再用剪刀剪去上面的油脂。
7、将猪肚转入一个大瓷碗中,加盐和白醋,用手搓揉猪肚,每个地方都要粘到白醋和盐,继续搓揉1-2分钟。
8、然后再翻一面,照上一步同样的方法做。
9、搓洗好的猪肚,再放入盆中,用流动的水冲洗20秒左右就处理好了!
小窍门
我家吃猪肚,一般是炖汤,还有就是清炒或卤。如果炖汤,一般就和墨鱼一起炖,一般搭配排骨或老鸭。清炒的话一般要加白酒,非常香的说!卤的话,一般再回锅加辣椒炒,像我之前做过的“豆豉辣酱香猪肚”就是我家典型的做法。我家卤料最基本的就是:香叶3片,小茴香1小把,花椒1小把,八角3个,桂皮2小块,干辣椒适量,独头蒜1个,姜2块,料酒2大勺,生抽1大勺,老抽2大勺。因为要回锅炒,一般就不放盐和鸡精。