盐菜肉臊子是我国北方一道传统的菜品，制作方法非常独特，口感和风味也很是诱人，这道菜中的盐菜学名叫做冬尖，经常和一道叫做烧白的正菜联系在一起，这道盐菜肉臊子虽然并不如烧白有名，但是风味和口感也是不输烧白，非常下饭，也可佐酒。
主料
盐菜 ：1000猪肉 ：1500
辅料
油 ：500花椒 ：20粒
老姜 ：30
干辣椒 ：10个
具体步骤
备好原材料：去皮猪瘦肉。猪肉尽量选择瘦一点的猪肉，这样吃起来不腻。
再备好盐菜（学名叫冬尖），老姜。
猪瘦肉洗净，拭干水分，放进绞肉机里，搅打成肉末。老姜剁碎，同肉末混合。
干辣椒剪断，盐菜洗净后，拭干水分，也用绞肉机绞碎处理。
炒锅里倒入适量植物油。油需多一点，这样炒得香，放的久。
放入干辣椒、花椒炒香后，放入肉末炒至变色。
放入盐菜继续翻炒。
食材都炒熟后，关火。
肉臊子可用保鲜盒装好，放冰箱冷藏室，可存储1个月左右。平时可用来做面臊子，或者拌饭吃也可以，很香很下饭。
