主料
天然酵母 :100面粉 :150
牛奶 :50
鸡蛋 :1个
糖 :40
黄油 :20
盐 :3
辅料
糖粉 :80水 :10
1. 近来学养了苹果酵母,所有都在摸索,天然酵母百分百水粉比例、粉、糖、奶、蛋和成团,加盐,再加黄油成光滑面团,发至2倍大,用酵母粉的,将100克折算下。
2. 擀成厚面片,用甜甜圈模具压花形
3. 一次将面片压完,不成形的再和成面片压,放在略大的油纸上,发至2倍
4. 五成热小火,炸至金黄
5. 要搅动
6. 翻
7. 将辅料调成糖浆
8. 晾凉的甜甜圈蘸一下
9. 糖浆面向上
10. 凉后有糖壳
11. 厚度