主料
带骨鸡胸肉 :400辅料
九层塔 :1把葱 :适量
姜 :适量
蒜 :适量
生抽 :1大匙
糖 :1小匙
米酒 :1大匙
盐 :1/2小匙
五香粉 :1/2小匙
白胡椒粉 :1/4小匙
香油 :1小匙
红薯淀粉 :3-4大匙
具体步骤
1. 鸡腿洗净抹干
2. 去皮去骨切小块
3. 加入葱段、姜片和蒜末
4. 放入生抽、糖、米酒、盐
5. 放入五香粉、白胡椒粉和香油
6. 拌匀后腌制1-2小时,滤干
7. 加入红薯粉拌匀静置一会儿,至表面有点开始返潮;锅内倒入适量油、油热后放入鸡块炸至金黄后捞起、稍凉后再入油复炸一次
8. 出锅前加入洗净滤干的九层塔再炸3-4秒钟,出锅滤油即可。
没买到带骨鸡胸,用了鸡腿