香酥的干炸鸡肉丸主要是由鸡肉烹饪而成的,其中鸡肉的营养十分丰富。外边酥脆里面的鸡肉口感细腻,鸡肉的蛋白质的含量颇多,在肉之中,可以说是蛋白质最高的肉类之一,是属于高蛋白低脂肪的食品。酥脆的干炸鸡肉丸深受广大群众的喜爱。
主料
鸡肉 :400辅料
油 :适量盐 :4
花椒粒 :5
白胡椒粉 :2
姜 :3
淀粉 :10
花生油 :5
具体步骤
1、鸡胸肉400克 辅料:植物油、盐、花椒粒、白胡椒粉、姜、淀粉、花生油
2、把花椒粒用凉水侵泡30分钟,捞起花椒粒备用
3、把姜切片,鸡肉切小块
4、绞肉机加鸡肉、姜片
5、通电按下高档
6、打成肉泥
7、鸡肉馅打花椒水要慢慢加入水,加入水后要一个方向用筷子不停搅拌,最后稍静置一会,便于肉馅充分吸收水分,多余的水分倒出
8、鸡肉馅中加入盐、白胡椒粉
9、少许淀粉拌均匀,加花生油拌均匀
10、把盘子刷一层植物油,把肉馅挤成丸子,放在盘子里,这样便于炸,要不一边挤丸子,一边炸,先的炸好了,后来的丸子还没炸好,不好区分
11、锅凉油,8成热下丸子,先不动丸子,晃动锅,动锅不动丸子
12、炸到丸子定型捞起
13、油再烧热,把丸子用露勺轻拍,拍掉油,下丸子,炸到丸子飘起捞起即可 油烧热,下丸子,炸丸子的颜色,外焦黄里嫩的颜色,
14、捞起沥干油即可。