爱吃甜点的朋友都知道,慕斯这种独具特色的甜点,用它来做的蛋糕,爽口香甜,比如这道诱人美味红酒水果慕斯蛋糕,紫红的蛋糕外观首先就让人眼前一亮,尝一口,更是美味,每一口都是满满的幸福体验,它做法也比较简单,喜欢动手的朋友赶紧试试吧。
主料
蛋黄 :50红酒 :40
吉利丁 :4
奶油 :200
火龙果丁 :50
芒果丁 :50
辅料
糖 :65清水 :50
具体步骤
.吉利丁片用水泡软备用
50g清水加入60g的糖加热至120度
再加入50g的蛋黄打至发白浓稠
.加入软化的3g吉利丁片拌匀降温
200g的奶油打发
将打发的奶油加入到步骤4中拌匀
.再加入20g的红酒拌匀
.用模具印3片蛋糕体。先用保鲜膜将慕斯圈底部封住,放一片蛋糕体,再放入1/3的慕斯馅铺平
再放入适量的芒果丁
再放入一片蛋糕体,再放入1/3的慕斯馅铺平加入适量的火龙果丁
.最后在放一片蛋糕体,再放入剩余的1/3的慕斯馅铺平
将20g的红酒加入5个的糖加热,再放入1个的吉利丁片拌匀放凉
.倒在慕斯蛋糕的最上面一层。用保鲜膜封好放入冰箱冻至凝固
最后在热毛巾在慕斯模具侧边脱模。在慕斯蛋糕上面放上水果做装饰即可