主料
鸡爪 :一斤辅料
柠檬 :半个芹菜 :三根
洋葱 :半个
野山椒 :两瓶
鲜花椒 :适量
桂皮 :适量
八角 :适量
胡椒粉 :适量
大蒜 :适量
老姜 :适量
具体步骤
把柠檬切片,洋葱切片,芹菜茎用刀拍破。
老姜、大蒜拍破,花椒、桂皮、八角洗干净晾干,野山椒剪碎,放入容器中;
凤爪洗净,用水煮断生,煮好后捞出,用清水洗去浮末,切成两块到三块,晾干;
晾干的凤爪放入坛中,将拍好的柠檬、洋葱、芹菜覆盖其上。
将开水盛在大碗中,冷却后加入大蒜、泡红辣椒、野山椒、姜片、花椒取老坛泡菜水,倒入水中。
晾干的凤爪、将拍好的柠檬、洋葱、芹菜一通放入玻璃大碗中,浸泡30分钟以上。