主料
无盐黄油 :150鸡蛋 :3个
柠檬皮屑 :(1个份)
低筋面粉 :150
泡打粉 :1小勺(19CM*9CM*7.3CM大号雪芳模一个的份量)
辅料
细砂糖 :120盐 :1/4小勺
香草精 :3-5滴
具体步骤
1. 低粉、泡打粉、盐混合过筛备用;
2. 柠檬一个,将表面擦成皮屑,注意不要擦到白色的部分,会苦;
3. 黄油室温软化;
4. 加入细砂糖,打发至微微发白;
5. 分三到四次加入打散的鸡蛋,充分搅打均匀;
6. 加入柠檬皮屑;
7. 7.滴入几滴香草精(没有可不加),搅拌均匀;
8. 8.加入过筛的粉类;
9. 9.以不规则手法拌匀;
10. 10.模具刷油扑粉,将面糊倒入模具中,刮平表面;
11. 11.烤箱预热,180度,上下火,置于中下层,40分钟,烤至20分钟时,取出用小刀沿中间划一刀,再送入烤箱烘烤;
12. 12.烤至蛋糕中间隆起,表面呈微焦色即可,各人烤箱火力不一,如果时间未到而表面已经上色,可以加盖锡纸再烤以免表皮焦黑。
这款蛋糕有浓郁的柠檬香,虽然烤制的时候可以看到大量的黄油在模具里滋滋冒泡,让人有点害怕油脂过高,但吃到嘴里的时候,却并不觉得过分油腻,柠檬皮屑吃在嘴里还有一丝清爽的感觉,真的是很神奇,看来柠檬真的是解腻圣品呀,也难怪磅蛋糕里,以柠檬口味的最为经典!