蒜泥蒸扇贝,是江南一带著名的传统美味佳肴之一。被列入“八珍”之一的扇贝常常搭配粉丝烹调成美味菜肴。在扇贝壳上加入小团粉丝,扇贝肉上撒上适量的蒜蓉,叠加在粉丝之上,然后经过清蒸的烹饪工艺烹调,扇贝肉质鲜嫩可口,整道菜营养丰富。
主料
扇贝 :10只蒜 :10瓣
粉丝 :1把
辅料
大葱 :1段红椒 :1只
料酒 :适量
油 :适量
盐 :适量
鸡精 :适量
具体步骤
粉丝用温水泡半小时,捞出来备用;
扇贝洗净、留下肉和黄,抠出来,放一小团粉丝进去,再把肉窝进粉丝里
大量的蒜,剁成蒜泥,红椒切成末,大葱切成丝儿
起锅油烧热,改成中小火,倒入蒜泥、盐和鸡精炒香
蒜泥码在扇贝上,入开水锅大火蒸10分钟
捞出来,摆上葱丝儿和红椒末,再烧热一些油,趁热淋在扇贝上即可