主料
面粉 ：适量辅料
酵母 ：适量盐 ：少许
温水 ：少许
食用油 ：少许
食用碱 ：少许
具体步骤
1. 将酵母用温水化开，面粉里加少许盐，糅合成自己喜欢的软硬，做成面团，放置温暖处发酵
2. 面团发酵至两倍大即可。要是做肉夹馍的话，一般不需要完全发酵。我喜欢松软的，不过因为是晚上发面。早起做，还是有点儿过了
3. 将发酵好的面团稍微加一点儿食用碱面再次揉好后搓成长条，切小剂子后擀成圆圆面皮
4. 在面皮中间抹上少许食用油，像包包子那样包起来，再稍微擀一下即可。也可以不抹油直接切小剂子，擀成圆圆小饼状
5. 稍微醒会儿也就10分钟左右吧，就可以放到电饼铛上烙熟即可——电饼铛无须抹油
6. 烙好的小饼，用刀从中间片开，即可夹入自己喜欢的肉和菜
想要烙出的小饼漂亮，发面的时候就要注意发酵的程度，排除做肉夹馍，其他的小饼则面团发酵刚刚两倍大最合适。烙饼的时候无须在锅里抹油，直接烙熟即可，一般一反一正，最好烙第一面的时候加盖个锅盖比较好
