鱼羊荷包鲜是由新鲜鲫鱼和羊肉碎混合烹饪的一道家常美食。其中鲫鱼营养丰富,肉质鲜嫩而不肥腻,富含大量的钙、铁、磷等矿物质,健脾利湿、美容名目等功效。羊肉是人们主食肉类之一,更是人们冬季进补佳品,富含维生素b族,维生素A,烟酸等,羊肉具有多种烹饪方式,是老少皆宜的美食。鱼羊荷包鲜口感多层,充分刺激味蕾,深受喜爱。
主料
鲫鱼 :798辅料
盐 :1生姜 :15
黑胡椒粉 :2
金龙鱼调和油 :15
生抽 :10
洋葱 :30
青蒜 :50
蒜蓉剁椒 :25
花椒粉 :10
料酒 :15
具体步骤
1.准备好鲜活鲫鱼,收拾干净,撒一层薄盐腌制片刻。
2.准备好羊肉,洗净剁碎;加入花椒粉、黑胡椒粉、料酒、生抽、洋葱粒拌匀腌制片刻。
3.洋葱、青蒜、生姜洗净切好备用。
4.腌制好的羊肉馅酿入鲫鱼腹内。
5.锅热,倒入金龙鱼调和油,晃满锅底。
6.爆香姜片。
7.生姜拨一边,放入鲫鱼。
8.中小火煎至两面酥黄。
9.蒜蓉剁椒放入碗中,兑入生抽,加入适量水稀释成味汁备用。
10.味汁倒入锅中,轻轻晃动锅子,避免鲫鱼粘锅。
11.中小火焖煮5分钟。
12.加入洋葱、青蒜和黑胡椒粉,煮至断生。
13.烧好的鲫鱼调好味即可盛入盘中上桌。
1、羊肉腌制过,生抽也很咸,整道菜品没有另加盐烹饪。2、羊肉加入胡椒粉可以去除部分膻味。/3、、不吃辣椒可以不加剁椒。