主料
新鲜河粉 :600瘦肉 :100
鸡蛋 :2个
红葱头 :4瓣
黄瓜 :适量
胡萝卜 :适量
芽菜 :适量
辅料
葱 :适量蒸鱼豉油 :适量
老抽 :适量
鸡精 :适量
麻油 :适量
具体步骤
1. 瘦肉切丝用油盐抓拌均匀;黄瓜刷洗干净后切丝;胡萝卜削皮后切丝;豆芽摘去根部,清洗干净沥干水分;鸡蛋煎熟后切成蛋丝;调味汁用小碗调好。
2. 热油锅,倒进肉丝,大火滑炒至变白即盛出备用。
3. 重新热油锅,倒进胡萝卜丝煸炒至软身。
4. 加入黄瓜丝,煸炒至黄瓜断生盛起备用。
5. 锅里倒进比较多的油,端起锅转一圈,让整个锅都过一遍油,再把多余的油倒出,留下适量在锅里,放进红葱头炒出香味;
6. 倒进河粉,利用筷子来翻炒;
7. 加入芽菜、胡萝卜丝、黄瓜丝、鸡蛋丝、肉丝一起煸炒;
8. 倒入调味料,翻炒均匀;
9. 加入葱段,翻炒均匀;
10. 试味,如果不够咸的可以再淋点生抽。