鸭子，向来是我国比较推崇的食材，像什么北京的烤鸭，南京的盐水鸭都是驰名中外的美食，再有就是鸭肉从中医的角度上说，性温，但偏于寒。所以这道菜叫茄汁菠萝鸭，给他配上菠萝，菠萝属于热性，二者搭配刚刚好，这样做使得鸭肉不至于过寒而伤及脾胃，正合适。
主料
鸭肉 ：200菠萝 ：100
番茄 ：50
尖椒 ：50
辅料
蒜姜 ：适量盐 ：适量
料酒 ：适量
白糖 ：适量
具体步骤
用适量的盐料酒和白糖调好料汁备用
菠萝番茄辣椒去籽切块，蒜姜拍碎备用
鸭肉焯水断生，小火微煎后盛出。
蒜姜下油锅爆香，加入鸭肉大火略炒后加入菠萝番茄炒匀
烹入碗汁，加盖微火焖20分钟即可
