主料
豆瓣酱(干酱) :一袋面酱 :一袋
猪肉肥瘦 :一两
高汤 :一碗
辅料
盐 :少许大料 :一块
糖 :一勺
姜片 :二片
葱白 :2段
蒜片 :6片(大概2瓣)
1. 锅中放油,加大料瓣,葱姜蒜爆香,待葱白变金黄色后全部捞出来,留料油炒酱
2. 大骨高汤,用一小碗先把豆瓣酱调稀
3. 待料油7成热左右,先放豆瓣酱,再放天津甜面酱,翻炒,待开锅冒泡时改小火
4. 加入两勺高汤,顺时针不停搅拌。待水分蒸发差不多,加入糖,盐调味,就可关火。
5. 成品。微甜,天津人的最爱,经济又实惠。
干黄酱需要用高汤调稀了。这样油少味鲜。