主料
花鲢(大头鱼) :一条大葱 :适量
蒜 :适量
姜 :适量
泡椒泡姜 :适量
香菜 :适量
郫县豆瓣 :适量
白糖 :适量
花椒 :适量
豆粉(生粉) :适量
白酒 :适量
辅料
1. 将鱼宰成鱼块,腌上郫县豆瓣,白酒(去腥),加豆粉调好。
2. 准备好的窝笋打底,大葱段和香菜。
3. 准备的调料。
4. 将窝笋在开水中川一下锅,要脆点到少点时间。
5. 将腌好的鱼片,在油锅里梭一下锅。
6. 加混合油(素油和猪油少许),将调料放入炒香后。将鱼块加入。再加入大葱段。
7. 加入味精。鲜味。起锅。