主料
鸡蛋 :2只辅料
生抽 :少量油 :适量
1.鸡蛋打入容器内
2.鸡蛋液与水的比例是1:1.5,把鸡蛋和凉开水倒入深碗里搅拌
3.打好的蛋液,用漏网过滤掉气泡
4.过滤后的蛋液
5.上锅大火加热烧沸后转小火,蒸8分钟,虚蒸3分钟
6.蒸好的滑蛋羹,食时加入油和生抽即可食用啦
1、凉白开的量决定了蛋羹的老嫩程度,水越多蛋羹越嫩(也别太多啊,太多了就不成形了)。2、打匀蛋液很重要,如果不打均匀,蛋羹颜色黄白相间,卖相就不好了。3、蒸制的时间取决于蛋液和水分的多少,而且最好不要用生水来蒸蛋羹。