泡椒凤爪是起源于重庆的特色小吃。顾名思义，泡椒凤爪就是用泡椒浸泡制成的凤爪。因为酸辣爽口、皮韧肉香，深受广大吃货群体的喜爱，不仅畅销川渝地区，近几年更是以零食的定位风靡全中国乃至海外，大到超市小到士多店都能见到它的身影，俨然成为与瓜子、花生、辣条、牛肉干等并列的国民零食。
主料
鸡爪 ：750辅料
姜片 ：少许八角 ：1个
料酒 ：适量
白醋 ：适量
泡椒 ：适量
花椒 ：几粒
凉百开 ：适量
青红杭椒 ：适量
盐 ：适量
具体步骤
1.新鲜的鸡爪
2.剪去指甲
3.清水冲洗几次，然后在清水里加入料酒泡上20分钟去腥
4.用刀把鸡爪分成3段，在上面用刀錾断，然后在鸡爪那里在一分为二，坐锅，加入没过鸡爪的清水，加入一个八角，几粒花椒，姜片两片，大火煮开
5.撇去浮沫
6.小火8分钟
7.捞出放在水龙头下面冲洗干净，直到骨头都是凉的，最后在用凉白开泡上10分钟，这样就不会吃的生水了
8.香料
9.青红杭椒切碎
10.加入泡椒和泡椒水，加入适量的盐
11.倒入鸡爪拌匀，泡椒水少了，我用凉白开兑些白醋放了进去，没过鸡爪
12.盖上保鲜膜在冰箱冷藏半天以上
13.开吃
买回来新鲜的鸡爪一定要剪掉指甲，然后用清水泡去血水
