冰种葵籽辫子面包受到广大人民的喜爱,它是用葵花籽作为食材,葵花籽可以增添整个面包的口感,同时还让面包看上去有些不一样,面包就是用高筋面粉做成的,高筋面粉的营养也比较的高,它是做面包最重要的一种食材,它吃起来软软的,很美味。
主料
清水 :130g高筋面粉 :280g
A酵母粉 :5g
蛋液 :50g
黄油 :30g
白糖 :50g
辅料
葵花子仁 :适量表面装饰蛋液 :适量
具体步骤
1.把A原料混合,搅拌成团,室温发酵一小时后放入5度冰箱冷藏发酵17小时以上,图为发酵好的液种。
2.把液种放入面包机里,然后加入除黄油以外的B原料,打开厨师机和面。面和光滑后加入黄油,再次打开厨师机和面。
3.面和到能拉出膜即可。
4.收圆,放温暖处进行发酵。
5.发酵至原来的2到2.5倍大小。
6.发酵好的面团取出,排气后平均分成12份,盖上保鲜膜静置20分钟。
7.四个一组搓成长条。
8.开始辫四股辫子,从左到右,分别是1、2、3、4根,辫子的口诀是4过2.
9.1过3.
10.2过3.循环辫下去。
11.辫成辫子的形状,最后把收口处捏紧。
12.依次做好三个,放烤盘里面,放温暖处进行发酵。
13.发酵至两倍以上大。
14.刷蛋液,撒上葵花籽。
15.烤箱预热180度,18分钟左右即可。
16.成品。
17.切开的样子。
表面撒的葵花子,换成芝麻或其他坚果都可以的,也可以做成奶酥口味的,口感都不错的。