瘦肉油条粥是广东地区比较传统的吃法，比较类似的做法有广州荔湾的艇仔粥。瘦肉油田粥是广东家常粥之一，一般选用瘦肉和大米熬制成而成，味道软糯香软，味道咸香。加入油条，粥吸收了炸制过油条的香油，更具独特的口感。
主料
瘦肉 ：139g大米 ：80g
油条 ：1根
辅料
盐 ：1勺料酒 ：适量
姜片 ：3片
具体步骤
瘦肉切丝后洗净加入料酒、酱油和食盐腌制入味。
大米放水大火熬制。
油条切细备用。
粥煮开后加入腌制好的瘦肉关火盖上。
打开盖子，加入切好的油条搅拌即可。
瘦肉加入料酒和酱油，熬制而成的粥味道特别香。油条需要在熬制好粥后再放下去，利用粥的热气逼出油条的香味。加入瘦肉后立刻关火盖上，可以利用粥的热加热瘦肉，使其口感香嫩可口。
