主料
猪肉或牛肉馅 ：500鲜荸荠或罐头荸荠 ：150
鸡蛋 ：1个
番茄酱 ：50
辅料
淀粉 ：100食用油 ：300
花椒 ：10粒
大料 ：1瓣
葱段 ：适量
姜片 ：适量
精盐 ：适量
白糖 ：适量
鸡粉 ：适量
具体步骤
1. 新鲜荸荠去皮拍扁剁碎，加入肉馅中，再加入鸡蛋，淀粉 葱姜水搅拌均匀，要朝着一个方向搅拌至光滑即可。
2. 平底锅坐火上，加入食用油烧至六成热时，肉馅挤成大肉丸状，在手心里拍扁，厚度在7--8毫米，下入油锅中煎至两面金黄色时捞出。
3. 煎完肉饼后，留少量底油，小火炒番茄酱，炒透后加开水 葱段 姜片 大料 料酒 花椒精盐 白糖及煎好的肉饼，水刚好没过肉饼即可，烧开后转小火烧大约20分钟加入鸡粉收汁，将肉饼轻轻盛出码在盘中。
4. 特点 色泽红亮，诱人食欲，口味咸甜，小朋友的最爱。
5. 葱姜水制作：姜块拍破，葱段拍扁，加入精盐，料酒及少量清水，侵泡约15分钟，用手挤出葱姜中的水分，即成葱姜水。炸肉丸类的菜肴放入葱姜末，炸出后会影响美观。
1肉饼煎制时薄一点儿，遇热油收缩有不到1厘米厚即可。2收汁后不要剩太多的汤汁，少量浇在肉饼上不要流在盘子里，吃完后见油不见汁。3煎炸时油温不要太高，会影响色泽。
