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主料
辅料
具体步骤
1. 马鲛鱼杀完清洗干净,对半剖开,用金属汤匙把肉刮下来。用刀背反复砸成有弹性的鱼泥,这个很费力气~
2. 鱼泥下蛋清搅拌均匀,再下生粉和盐和葱花搅拌均匀。汤锅下凉水,水开始冒气泡的时候用虎口捏出圆形的一团团放锅里煮~煮到鱼丸都浮上来后捞起过凉水~一颗颗鱼丸很Q有没有~
烹饪技巧
如果鱼丸不够Q,可能是生粉不够或者鱼丸下锅时水太烫~
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