主料
肥肠 :500辅料
泡椒 :适量干辣椒 :适量
花椒 :适量
芹菜 :适量
大葱 :2根
郫县豆瓣酱 :1小勺
食用油 :适量
盐 :适量
味精 :适量
蒜 :适量
1. 先把肥肠翻来覆去洗干净,用盐、用白酒、用醋反复揉搓去味。一定要翻来覆去的洗!干!净!哪怕是超市买处理好的,拿回来也要重复洗!!!干辣椒切段、泡椒切丝、蒜切片、葱和芹菜也切好。
2. 锅里倒入食用油,油热了之后放入十几粒花椒、切好的泡椒、一小勺豆瓣酱炒出香味。随后倒入切好的肥肠和蒜片、干辣椒翻炒。速度要快哈,否则肥肠吃起来就很绵咯。
3. 起锅之前倒入芹菜和大葱,加入适量盐和味精起锅。
4. 成品图~