主料
马自卡彭乳酪 :150g蛋黄 :2个
砂糖 :5
鲜奶油 :100g
蛋白 :1又
咖啡酒 :10㏄
巧克力酱 :少许
可可粉 :少许
海绵蛋糕片 :少许
辅料
1. 将蛋黄和砂糖10g放入盆中混合,用低温隔水加热的方式搅打均匀呈稠发状备用。
2. 取一盆将蛋白和剩余的砂糖先混合搅打均匀,再用低温隔水加热的方式打至发泡备用。
3. 另将鲜奶油打至7分发备用。
4. 马自卡彭乳酪加入作法1的蛋黄煳混合拌匀后,将作法3的鲜奶油分次加入搅拌均匀,再将作法2的蛋白煳加入拌匀,最后再加入咖啡酒、巧克力酱拌匀。
5. 取一模型,底层先铺上蛋糕,将作法4的奶油煳倒入,再铺上一层蛋糕,再将奶油煳倒入填满模型,最后在表面撒上可可粉,放入冰箱冷藏2小时即完成。