大家要是想一想自己家乡最代表性的菜的话其实我是辣子鸡,因为我是四川人嘛,四川的辣子鸡的话是很出名的,但是其实我也是没有吃过其他地方的辣子鸡哈哈,但是今天给大家介绍一款新疆辣子鸡,就是很新疆风味的食物,但是就是很不同很好吃。
主料
土鸡 :1只干辣皮子 :适量
青椒 :适量
辅料
大葱 :适量姜 :适量
花椒 :适量
盐 :适量
料酒 :适量
白酒 :适量
具体步骤
1. 鸡有点肥,油可以少一点,白砂糖下锅化糖,比这个程度再黑一些,全部糖都变泡泡了以后下鸡。
2. 土鸡切好后要控水,鸡油黄黄的特别好哟
3. 鸡下锅后干炒到每一块都变色紧实,糖色上到每一块鸡肉上,下泡好的干辣子。炒干后加适量料酒。
4. 一直翻炒直干辣子香味出来,下姜片,葱段,青辣子,花椒,干炒至香味出来,加盐后炒至入味,土鸡比较难入味。
5. 出锅前把蒜末和葱花下锅翻炒几下就出锅。