主料
海螺 :10个葱 :适量
姜 :适量
青红椒 :适量
辅料
白胡椒粉 :适量料酒 :适量
生抽 :适量
香油 :适量
醋 :适量
具体步骤
1. 半锅水加姜片、葱段、料酒烧开,放进海螺烫煮4-5分钟,捞起后马上泡进冰水五分钟
2. 用小叉剔出肉,去除中段的黄、绿色肠肚
3. 肉切片摆盘,尾部回锅再烫3-4分钟后捞起摆盘
4. 撒上葱丝、嫩姜丝、青红椒丝,淋上生抽一大匙,白胡椒粉少许,泼上两大匙滚油即可火侯掌握恰当,螺肉柔软爽脆,味道清甜滋美!
私房话:1、螺肉可爆、炒、烧、汆汤、打卤、或水煮后佐以姜、醋、酱油食用2、食用螺类应烧煮10分钟以上,以防止病菌和寄生虫感染3、挑选海螺时一定要挑选活的,在摊位上的海螺堆里,海螺的头大多盖子张开的,如果它的头是探出来,用手一碰头会缩回去的就是活的4、吃时准备好签子,扎住螺肉厚顺着罗斯的方向旋转,一个完整的海螺肉就出来了