主料
全麦面粉 :110低筋面粉 :100
黄油 :105
鸡蛋 :1个
糖粉 :65
杏仁粉 :30
核桃碎 :30
泡打粉 :1
辅料
1. 黄油放置室温软化
2. 放入糖粉,顺着一个方向不停搅拌,直至打发成乳白色
3. 打入一个鸡蛋,再顺着一个方向不停的搅拌,直至鸡蛋与黄油完全融合
4. 筛入低筋面粉和泡打粉
5. 把核桃仁用食物料理机打成坚果碎
6. 加入全麦面粉、杏仁粉、核桃碎
7. 将以上原料活成面团,用手指按面团感觉面团不黏手,也不干就合适了
8. 把面团放入保鲜袋中用擀面杖擀成3-4毫米厚的面片,用刀把面片切成小方块
9. 将小方块一个一个的放到油布上。中间留点间距。烤箱预热,110度烤35分钟左右
第一次做的时候,用的170度烤15分钟左右,出来焦黄脆硬的样子吓了我一跳,以为糊了,但是咬开一尝还可以吃,有浓香的杏仁味和焦酥的口感。喜欢!第二次做的时候,改为110°,25分钟,出来后只有边边有一点点变黄了,还是浓香的杏仁味,换了酥软的口感,没有了焦香味。同样喜欢!只是,表面开裂的更大了。