花雕炖鳝鱼一道滋养佳品,也是很多喜爱喝酒的食客所喜爱的,很多菜都会加入花雕,但是大多是用来提味道的,而我们这道菜式用花雕炖鱼,让鱼没有一点点腥味,还弥漫着酒香,真是醉人呀,鳝鱼也是非常有营养的,可以提高我们的记忆力,还有补血补气的功效。
主料
黄鳝 :350辅料
香菇 :20枸杞 :5
花雕酒 :80
盐 :5
糖 :8
植物油 :10
葱 :3段
姜 :5片
黄鳝宰杀,剪段洗净沥干
准备好其他材料
锅内倒入10克油,放入2片生姜,待油热后小心放入沥干的黄鳝,两面略煎
捞出放入炖锅,加入盐、糖
放入3片生姜、3段葱、泡发后的香菇
倒入花雕酒,加水与黄鳝齐平
炖至黄鳝熟烂,出锅10分钟前放入枸杞,盛入碗中后撒上葱花