主料
辅料
细砂糖 :60椰浆 :80
盐 :一小撮
具体步骤
1. 砂糖在小锅内熬成焦糖,同时加热椰浆;——烘焙使用的小灶,不推荐电磁炉,建议使用电陶炉。砂糖全部溶化呈焦糖色后,将临近沸腾状态的椰浆加入,拌匀,加盐溶化,放凉备用。
2. 熬制焦糖酱时戴好隔热手套,防止被加入椰浆时产生的沸腾物溅伤。此时烤箱预热180度。
3. 黄油 焦糖酱,混合打发至颜色发白,体积变大,电动打蛋器约搅打3分钟;
4. 逐步加入打散的蛋液,每加一些,都要搅拌至黄油完全吸收再加下一次,直至全部加完;
5. 低粉 泡打粉过筛后和椰丝一起切拌入黄油混合物;
6. 加入酸奶,
7. 拌匀入模;
8. 烤箱预热180度,中下层,烤焙25分钟左右;
9. 食用前在蛋糕表面涂抹剩余的焦糖酱,
10. 撒上椰子脆片。