“老公说想吃鱼香肉丝,我就将身边能用的材料用了,结果做了一大碗,我一个人吃了一大半(他不在家,给他留了明天吃,忍不住多吃了点,嘿嘿),撑死我了。”
食材明细
- 鱼香 (口味)
- 炒 (工艺)
- 廿分钟 (耗时)
- 普通 (难度)
鱼香肉丝的做法步骤
1、金针菇洗净,青椒切丝,木耳泡发后切丝,葱切花,姜蒜切末。
2、猪肉切丝(我刀工不好,切的像片了,嘿嘿),淀粉用水调匀。
3、锅里热油(多一点),大火,放姜蒜末炒香。
4、下肉丝翻炒,调入几勺辣椒酱(根据自己口味)。
5、肉丝炒至七八分熟时下其他配料翻炒(肉炒时间长了就不嫩了),调入酱油,盐,鸡精,花椒粉,醋,白糖,翻炒。
6、菜和肉都熟了倒入水淀粉,撒上葱花拌匀就可以出锅了。
小窍门
1,猪肉先冻一下再切,这样好切,也切的细,我的一大早就被我拿出来了,早化了,切时想起已晚(本来刀工就不好,没冻更切不好,献丑了,呵呵)。
2,肉炒的时间不要过长,火要大,这样肉质才嫩。
3,不能吃辣的话,尽量选不太辣的辣椒酱(我的有点辣,放的不是很多),然后多放点,这样颜色比较好看。