主料
包菜 :200辅料
油 :适量腊肉 :适量
花椒 :适量
大蒜 :适量
干辣椒 :适量
生抽 :适量
鸡精 :适量
盐 :适量
具体步骤
1.包菜撕小块,用淡盐水浸泡洗净
2.蒜切末,干辣椒用剪子剪开,花椒粒适量
3.腊肉切片,一般用五花肉切片,我家有腊肉,就用腊肉切片了
4.热锅冷油放入腊肉小火煸至刚呈透明状
5.将腊肉片推至锅的一边,加入蒜末,辣椒段,花椒粒继续煸出香味
6.调入适量生抽翻炒均匀
7.大火放入沥干水分的包菜继续翻炒
8.接着调入盐,鸡精翻炒至包菜变软
9.起锅盛出
炒包菜的秘诀:火大,频翻,油水足