鸭胗有着极佳的咀嚼口感，因此做法多种多样，而且每一种做法都发挥出鸭胗不一样的美味。但香辣鸭胗绝对是其中佼佼者，它不仅将鸭胗的口感发挥到极致，而且香辣的味道更是让人直流口水。喜欢吃鸭胗，而且更喜欢香辣鸭胗的朋友一定要赶快去试试制作吧。
主料
鸭胗 ：400辅料
盐 ：适量老抽 ：适量
生姜 ：适量
料酒 ：适量
油 ：适量
生抽 ：适量
干红椒 ：10
具体步骤
1.把鸭胗清洗干净切薄片。
2.干辣椒切小段，切好姜丝。
3.热油锅，小火把辣椒和姜丝煸出香味。
4.下鸭胗爆炒。
5.调入少许料酒，大火翻炒。
6.炒的过程中鸭胗会出水，待水炒干就差不多了，这时调入生抽提味。
7.加入少许的老抽调色。
8.最后加入适量的盐翻匀入味即可。
新鲜的鸭胗外表呈紫红色或红色，表面富有弹性和光泽，质地厚实；不新鲜的鸭胗为黑红色，表面无弹性和光泽，肉质松软。
