比萨(Pizza)是一种风靡全球的零食。又译比萨饼、匹萨、批萨、披萨,原产于意大利,比萨饼呈金黄的圆状,佐以奶酪和其他的配料,再通过烤炉烤制。海鲜大狂欢披萨这款独具意大利风味的小吃,逐渐跨越地域障碍,受到世界各地人民的喜爱。加了海鲜的披萨更是别有一番风味。下面一起来学习它的做法吧!
主料
低筋面粉 :40酵母 :3
高筋面粉 :160
牛奶 :125
盐 :3
黄油 :10
糖 :10
辅料
虾仁 :120洋葱 :1/3个
鱿鱼圈 :100
杂蔬 :50
青椒 :半个
圣女果 :3个
披萨酱 :2勺
培根 :适量
马苏里拉奶酪 :220
具体步骤
1.面团材料放入面包机内,选择发面程序,待到面团和好后关机
2.取出面团放入盆中自然发酵
3.待发到两倍大(这一步是检查发酵状态,看看是不是发酵正常),盖上保鲜膜,或者用塑料袋蒙好
4.放入冰箱,调至2度,发酵一夜,白天可以早上放进去,晚上用
5.早上取出发好的面团,放到抹了油的披萨盘上,排气,用保鲜膜盖上,醒发二十分钟(是为了很好的擀开)
6.拿出放到案板上擀成和披萨盘大小的圆(回缩的厉害可以适当延长醒面时间)
7.放到披萨盘上,用手从中间慢慢往边上推,整理的中间略薄,边沿略厚
8.用叉子,在饼底叉出几排小眼,防止饼低膨胀起来
9.放入预热好的烤箱,烤立方上下火分别调成,上火180度,下火200度,时间5分钟
10.炒锅不放油,中小火热锅,放入杂蔬炒出水分
11.虾仁和鱿鱼圈也用小火炒出水分,洋葱和青椒切圈,圣女果横着切片,培根改切两道
12.披萨饼皮上抹上披萨酱,撒少许马苏里拉
13.放上鱿鱼圈和虾仁,撒少许马苏里拉
14.烤好后取出,趁热切开
15.满满的海鲜
16.一口下去浓浓的芝士加海鲜,有没有很满足
要注意的地方,步骤里都写到了,然后有的盆友问是不是要调节温度的冰箱才可以,是不是对温度要求很严格,其实不用担心这些问题,一般冰箱温度都够低,不用调节也没有关系