很多朋友都喜欢吃月饼,特别是广式月饼,大家都知道广式甜点口感香甜,大家都很喜欢吃,经常出差都会带回来,但是吃完了可怎么办呢,其实可以在家自己学着做月饼,今天教大家做一道无糖红豆沙月饼,如果你也喜欢它,就快来学习一下它吧。
主料
普通面 :200无糖转化糖浆 :120ml
枧水 :4
玉米油 :50
自制无糖红豆沙馅 :432
辅料
蛋液 :一个蛋黄 :+1/4蛋清
模具一套 :100
具体步骤
准备好材料。
2无糖转化糖浆、玉米油和枧水倒入盆中。搅拌融合。
3把过筛的面粉倒入盆中翻拌均匀。
4和好面团盖上保鲜膜,常温静置1个小时。
5在松弛面团的时候把馅料分好。每个馅料54g一个。共8个。
6饧发好的面团也分成8个小剂子。
7把一个剂子擀成边上薄,中间稍微厚点的圆片。
8放入一个馅料,慢慢收口。
9滚圆,一定要出油没有裂缝为止。
10放入月饼模具里面。
11把面团用两个拇指按压,和模具贴实。
12倒扣按压。
13一个漂亮的无糖红豆沙月饼就做好了。
14把月饼放入烤盘里面。月饼表面喷水雾(就是不要直接把水喷在月饼上,把喷壶举高,让水汽形成雾气自然的落下)
15放入提前预热好的烤箱200度上下火中层先烤5分钟定型。
16在拿出来刷蛋液,蛋液不要涂得太多,少沾一点蛋液就不会把月饼的花纹糊上了。放入烤箱180度上下火中层烤10分钟左右,即可出炉。