豆浆蛋豆腐蒸肉丸 ，豆腐是中国的传统豆制品美食，其本身质地比较软嫩，细腻，味道比较淡，只有浅浅的香甜味，而肉丸的肉汁四溢，豆腐中融入这种味道，口感饱满,回味悠长。蒸丸子有蒸蒸日上,团团圆圆的寓意,是喜庆宴席和春节期间家家户户必不可少的特色食品。
主料
黄豆 ：适量猪肉馅 ：适量
鸡蛋 ：适量
辅料
生抽 ：适量鸡粉 ：适量
香油 ：适量
醋 ：适量
玉米淀粉 ：适量
盐 ：适量
水 ：适量
具体步骤
提前泡好的黄豆放入豆浆机、加水，启动电源后出现界面，选择干湿豆功能，豆浆机开始工作
豆浆做好后过滤一下，还真是无渣的，留在滤网上面的是极少、极致细腻的糊
备好其他食材。豆浆晾凉。肉馅要处理一下：肉馅里加入葱姜末、料酒、盐、生抽、少许水、干淀粉顺时针搅上劲然后摔几下，团成肉丸生坯放小碗里备用。
鸡蛋磕入大一些的碗中，加入少许盐，手动打蛋器搅打均匀
往装蛋液的碗里倒入和蛋液等量的凉豆浆，搅打均匀，过滤一下
不锈钢小碗里铺好一层保鲜膜(这个是真空饭盒里的小碗)，倒入过滤好的豆浆蛋液
上边再用一层保鲜膜封好，防止水汽进入
蒸锅里的水开后，肉丸和豆浆蛋液一起上屉蒸
中火11分钟，豆浆蛋液不流动即可取出一旁放凉切块，肉丸再接着蒸5分钟关火。肉丸和切好的豆浆蛋豆腐摆盘
调一个芡汁：生抽2汤匙、米醋半汤匙、香油几滴，玉米淀粉少许，鸡粉少许，盐少许
入锅里，开锅后搅一搅，稍粘稠即可淋在肉丸和豆浆蛋豆腐上
