主料
番薯（甘薯、地瓜） ：300中筋面粉 ：90
鸡蛋 ：2个
辅料
蜂蜜 ：2茶匙蔬菜油（视需要增减） ：4茶匙
1. 番薯蒸熟，趁热压成泥，或用食物处理机搅打成泥状。加入蜂蜜，拌匀后分成四份。
2. 面粉过筛备用。取一钢盆，将蛋打散，加3/4杯水，拌匀。加入过筛的面粉，拌成面糊。
3. 平底锅抹少许油，加热，倒入1/4面糊，煎成圆饼。在一半处放入压扁的番薯泥，再将没有薯泥的半边折起，盖在薯泥上。由锅边加入1茶匙油，将两面煎成金黄色，取出保温。
4. 番薯泥锅饼全部煎好后，可以直接上桌或切块摆盘，趁热食用。
