主料
精品五花肉 :一斤辅料
鸡蛋 :六个盐 :适量
油 :适量
冰糖 :适量
生抽 :适量
老抽 :适量
料酒 :适量
花椒 :适量
大料 :适量
茴香 :适量
醋 :适量
姜 :适量
具体步骤
1. 把五花肉反复洗净,改二厘米左右的小块。用冷水下锅,打去血沫。
2. 放一点油,烧至五成热,花椒,大料,姜爆香,把肉下锅翻炒,表面呈金黄色。再把肉盛出,留底油炒冰糖,待冰糖在锅里冒小泡,再把肉放进锅里上色。
3. 加入料酒,醋,盐,茴香,老抽,生抽,开水炖煮。大火烧开后改小火,炖半个小时,把汤汁收干,即可收锅了!
有人偏甜口,就多放糖,不喜欢甜的就少放!