主料
明虾 :450辅料
盐 :1勺蒜头 :3个
李锦记蒸鱼豉油 :4勺
蚝油 :大半勺
生姜 :1块
料酒 :少许
葱花 :少许
色拉油 :少许
具体步骤
1. 明虾洗净后开背剔除虾肠,加1勺盐和少许料酒姜丝腌制20分钟。
2. 蒜头制成蒜蓉,2勺蒸鱼豉油加大半勺蚝油(没有可不加),另加少许糖和白开水调成汁备用。
3. 锅中加少许油将蒜蓉煸香至微黄。铁板刷一层油,铺几片姜片,将腌制好的明虾开背部分朝上均匀地码在盘中。
4. 炒好的蒜蓉均匀铺在明虾上,将铁板上灶,将调好的酱油汁均匀地洒入盘中,加盖开大火焖5分钟,注意观察,太干的话再加少量汁水。
5. 焖至汤汁收干,洒少量葱花,再均匀地倒入2勺蒸鱼豉油。另起油锅加热少许色拉油,油热后均匀浇在葱花上