主料
面粉 :320法式黑椒烤肉料 :30
辅料
油 :2猪油 :20
酵母 :1
盐 :1
具体步骤
1.准备好面粉。
2.酵母用冷水充分融化。
3.酵母水倒入面粉中。
4.用筷子拌成絮状。
5.揉匀揉透至光滑。
6.温暖处发酵至2倍大。
7.黑椒烤料放入碗中。
8.调入面粉,猪油、盐。
9.充分搅拌均匀,作为油酥。
10.面粉排气分割成数份。
11.擀开,抹上油酥。
12.折叠。
13.卷好,竖起。
14.按压成圆饼状。
15.依次做好全部烧饼生胚,静置饧发20分钟。
16.电饼铛预热,刷一层油。
17.烧饼生胚码放入电饼铛,保留下火烘烤2分钟。
18.淋入适量冷水。
19.迅速盖上盖子,上下火烘烤至电饼铛四周水汽减少。烤制烧饼全程约莫5、6分钟。
20.关掉上火,揭开盖,烧饼涨发且两面微黄熟透即可食用。
1、油酥的配制可以根据个人喜好随意。2、电饼铛烘烤面食最好淋入一些水,可避免因高温烘烤失水而影响面食口感。如此操作的面食外酥里软,口感不会干硬难嚼。3、淋入冷水盖上盖,电饼铛四周会有大量水汽冒出来,注意不要触摸,以免烫伤.