主料
牛腩 :500胡萝卜 :1根
土豆 :1个
洋葱 : 半个
辅料
八角 :1个葱 :半根
姜 :5片
料酒 :1汤匙
老抽 :1.5汤匙
白糖 :少许
食盐 :少许
色拉油 :适量
具体步骤
土豆、洋葱、胡萝卜等材料清洗干净。
土豆、胡萝卜切滚刀块、洋葱切块备用,姜和大葱切片,八角冲洗一下。
锅中放凉水加两片姜,放入牛肉块焯水,水煮沸后继续煮三分钟,待牛肉吐尽血沫,捞出用热水冲洗干净。
锅中油中火烧至六成热,依次放入胡萝卜、土豆和洋葱,煸炒至八成熟(土豆透明边缘有些焦黄),盛出备用。
用锅中余油放入葱、姜、八角爆香。
然后放入焯水后的牛腩翻炒,片刻后加入一汤匙料酒翻炒片刻。
加入足量热水,大火烧开后转小火炖1.5小时。
加一汤匙半老抽、一点点白糖和盐。
将土豆、胡萝卜、洋葱倒入锅中,和牛肉放在一起炖15分钟,转大火收浓锅中汤汁,即可出锅。