主料
无骨鸡胸肉 :1/2块地瓜粉 :1杯
辅料
五香粉 : 1/8茶匙细糖 :1茶匙
料酒 :1大匙
椒盐粉 :1茶匙
1.鸡胸肉洗净后去皮,从1/3处横剖到底不切断再将后的一块片到底,但不切断,成一大片备用。
2.将调味料一起放入果汁机搅打约30秒滤去渣成腌汁。
3.将作法1的鸡胸肉放入腌汁中腌渍30分钟后,捞出鸡胸肉,以按压的方式将二面均匀沾裹地瓜粉后,轻轻抖掉多馀的粉。
4.将作法3的鸡排静置约1分钟使之回潮。
5.热油锅,待油温烧热至约180℃,放入作法4鸡排以中火炸约2分钟至表皮成金黄酥脆时,捞出沥乾油,最后洒上椒盐粉即可。